Insoglio del Cinghiale IGT 75 cl. BD6765/2707 Tenuta di Biserno

Land

Italien

Region

Toskana

Volumen

14%

Abfüllung

0.75

Artikelnummer

676515756000

Allergene

Enthält Sulfite

Traube:

Savigionese, Cabernet, Melot, Syrah

Weingeschichte:

Nachdem die Brüder Piero und Lodovico Antinori jahrelang getrennte Wege gegangen waren, schaffte es ein fruchtbares Stück Land in der Alta Maremma, sie wieder zu vereinen: die Tenuta di Biserno.

Degustationsnotiz:

Intensives Rubin mit purpurnen Reflexen. In der Nase intensiv und fruchtig. Aromen von Brombeeren, Cassis, dazu warme Gewürznoten, dunkle Schokolade, Kaffee und eine elegante Nasensüsse. Im Gaumen ein satter Auftakt mit etwas Fruchtextrakt. Von saftiger und präziser Struktur. Die Gerbstoffe sind präsent, aber gut integriert und geschliffen. Die Aromen der Nase zeigen sich auch im Gaumen. Viel schwarze Frucht, gepaart mit Röstaromen. Im Abgang schmeichelhaft, aromatisch und anhaltend.

Kulinarische Empfehlung:

Fleisch vom Grill, würziger Pasta sowie Pizza.

Vinifikation:

Die Trauben für den Insoglio del Cinghiale werden von Hand gelesen. Nach dem sanften Anquetschen erfolgt die alkoholische Gärung im Edelstahltank. Danach wird ein Teil des Jungweins für die malolaktische Gärung in Barriques umgefüllt. Der anschliessende Ausbau erfolgt während vier Monaten in zu 40% neuen und zu 60% einjährigen französischen Barriques. Der restliche Jungwein wird im Edelstahltank ausgebaut. Zum Schluss reift der Wein weitere drei Monate in der Flasche.